Varíme a pečieme s medom
Med je jednou z najstarších potravín ľudstva. Spočiatku sa konzumoval len príležitostne, ale včelári starovekého Egypta už vyrábali vo veľkom množstve túto sladkú, hustú, zlatistú tekutinu. Vďaka svojej jemnej chuti a jednoduchému skladovaniu bol med vždy obľúbeným sladidlom a ako surovina v modernej gastronómii má za sebou tiež peknú kariéru.
Med je vynikajúcim zdrojom sacharidov, je bohatý na minerály a vitamíny a obsahuje aj veľmi dôležité enzýmy. Keďže sa mikroorganizmy nedokážu množiť v koncentrovanom mede, je to jedna z mála potravín, ktorá sa nepokazí.
Foto: unsplash
Cviklové suflé s borovicovým medom a tokajskou omáčkou
Na prípravu suflé cviklu ošúpeme, nakrájame na plátky a uvaríme vo vode ochutenej hnedým trstinovým cukrom, štipkou soli a klinčekmi, potom nakrájame na tenké prúžky. Formy vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vaječný žĺtok vymiešame do peny s borovicovým medom, pridáme múku, nakoniec cviklu a rozdrvený kozí syr. Bielka vyšľaháme do tuhej peny a pridáme do cesta. Cesto naplníme do foriem a upečieme. Na omáčku vymiešame žĺtka do peny s medom a zahustíme nad vodnou parou pridaním tokajského vína. Nakoniec vmiešame aj smotanu a uvaríme. Suflé podávame s vychladenou omáčkou.
Foto> unsplash
Kuracie prsia s medom a horčicou
Kuracie prsia umyjeme, osolíme a okoreníme. Horčicu zmiešame s medom, olejom, lisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a rozmarínom. Zmesou potrieme mäso, ktoré necháme ležať niekoľko hodín v chladničke. Potom mäso vložíme na vymastený plech, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a zalejeme trochou vody. Pečieme prikryté alobalom v horúcej, predhriatej rúre. Pred vybratím z rúry odstránime alobal a mäso opekáme ešte niekoľko minút.
Foto: Pexels
Perník
Perník je pre vianočnú atmosféru nevyhnutný a jeho vôňa naplní celý byt. Múku, práškový cukor, zmes korenia a sódu bikarbónu zmiešame. Pridáme rozpustené maslo, med, vajíčka a vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme na doske posypanej múkou na hrúbku asi jeden centimeter a vykrajujeme z neho rôzne tvary. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry. Hotový perník môžeme aj ozdobiť – čo môže byť výborným rodinným programom!
Medovina – medové víno
Medové pivo alebo medové víno napriek svojmu názvu nie je ani pivo, ani víno. Medové víno je fermentované z medu, to znamená nápoj ochutený medom, ktorý je vyrobený len z medu a vody. Na liter kvalitného medového vína sa použije pol kila medu, čo môže byť zmiešaný kvetový, lipový, slnečnicový alebo agátový. Je to obzvlášť obľúbený nápoj na Slovensku a v Českej republike.
Foto: unsplash
Zdravie z úľa
Peľ je zrnitý materiál rôznych farieb. Vďaka svojej vysokej biologickej hodnote je významným zdrojom energie, stimuluje metabolizmus a fungovanie endokrinných žliaz. Podporuje tvorbu krvi a posilňuje srdcový sval. Má všeobecný roboratívny efekt.
Včelí vosk sa používa na vzduchotesné utesnenie buniek sleziny – chráni nazbieraný med pred oxidáciou. Má vysoký obsah minerálov, živíc a propolisu. Sviečka, ktorá je z neho vyrobená, pri horení emituje negatívne ióny, ktoré viažu prach, peľ a baktérie nachádzajúce sa vo vzduchu.
Propolis je živicová, lepkavá látka, ktorú včely používajú na ochranu úľa. Je to zmes asi 200 druhov látok, ktoré zabránia rozmnožovaniu baktérií, húb a vírusov a majú tiež analgetické a protizápalové účinky.