CHRUMKAVÝ POLMESIAC
Považuje sa za symbol Francúzska, no zrodil sa zrejme v Rakúsku.
Z múky, droždia, vody, masla, cukru a zo štipky soli umiesite cesto a dáte na dve hodiny vykysnúť. Potom vyvaľkáte, položíte naň plátok masla, niekoľkokrát rozvaľkáte a opätovne zložíte. Vo finále pokrájate rozvaľkané cesto na trojuholníky, ktoré zrolujete do tvaru polmesiaca. Po upečení sa dočkáte chrumkavých croissantov. Alebo sa vyberiete na čerpaciu stanicu Slovnaft a pochúťku si doprajete bez náročných príprav.
NEJASNÝ PÔVOD
Foto: unsplash
Nadýchané pečivo, ktoré je na povrchu chrumkavé a v strede mäkké, sa síce stalo symbolom Francúzska, zrodilo sa však zrejme vo Viedni. Tamojší pekári podľa legendy začali cesto rolovať do tvaru polmesiaca po víťazstve nad Turkami v roku 1683. Či už je príbeh pravdivý alebo nie, francúzsky názov, pod ktorým pečivo pozná cely svet, je odvodený od slova crescent, teda polmesiac.
Paradoxom je, že aj o popularitu krehkých rožkov sa postaral Rakúšan. Croissanty totiž preslávil Viedenčan August Zang. Okolo roku 1840, necelých dvadsať rokov po smrti Napoleona Bonaparte, si otvoril pekáreň na parížskej Rue de Richelieu. Ulica, pomenovaná po vplyvnom kardinálovi, známom aj z románov Alexandra Dumasa, bola považovaná za prestížnu adresu. Zangove viedenské pečivo sa razom stalo hitom a zabezpečilo mu slušné bohatstvo. Zang vďaka croissantom zarobil toľko, že neskôr založil uznávané noviny Die Presse a do smrti v roku 1888 stihol získať ešte baňu a banku.
SLADKÉ AJ SLANÉ
Foto: Pexels
Croissanty si postupne našli cestu do mnohých kútov sveta. Po páde komunizmu sa s rožkami z krehkého lístkového cesta zoznámili aj našinci. Okrem tradičných, „čistých" croissantov sa dnes tešia obľube aj varianty s čokoládou, lekvárom, vanilkovým krémom, marcipánovou náplňou, mandľami či hrozienkami. Nemenej populárne sú rožky so šunkou, syrom či sušenými paradajkami. Pôvod plnených „polmesiacov" je tiež zahalený rúškom tajomstva a finálny produkt dnes závisí od fantázie kuchárskych majstrov.
Na čerpacích staniciach Slovnaft je chrumkavé pečivo v ponuke od roku 2015. Na pultoch nájdete klasický maslový croissant aj „polmesiac" plnený lieskovo-orieškovou náplňou. Práve ten v lete vystúpil na pomyselný Olymp záujmu, keď si na ňom za dva mesiace pochutnalo viac ako 20-tisíc zákazníkov a predbehol tak aj tradične najviac obľúbený pletenec s pekanovými orechmi a javorovým sirupom.
V rámci gastro ponuky si vo Fresh Corneroch môžete pochutnať aj na „obložených" croissantoch – naplnených syrom, šunkou a zeleninou alebo vo vegeteriánskej verzii syrom a zeleninou.