A legendás halsaláta története
Sokunk kedvence a több mint 65 éve megalkotott majonézes tőkehalsaláta, azaz a treszka.
Bár az utóbbi években a szlovákiai halfogyasztás növekvő tendenciát mutat, a fejenkénti valamivel több mint öt kilogrammos mennyiséggel még mindig jóval elmaradunk az Európai Unió egy főre jutó 25 kilogrammos átlagától. Az ajánlott éves fogyasztás pedig hozzávetőleg 17 kilogramm lenne. Látszólag paradox módon azonban éppen az alacsony halfogyasztás ellensúlyozására született meg a kultikus reggeli – a kiflivel fogyasztott majonézes tőkehalsaláta.
A második világháborút követően a halfogyasztás növelése érdekében külön programot hirdettek. Az ehhez a szükséges halmennyiséget – legfőképpen tőkehalat – az északi országokból szerezték be. Amikor az egészben árult, otthoni feldolgozásra szánt hal iránti kereslet csökkenni kezdett, egy vállalkozó szellemű szakács és cukrász, Július Boško megtalálta a módját annak, hogy a megvásárolt hallal a vevőnek otthon már ne kelljen külön bajlódnia.
A halhúst zöldséggel és majonézzel keverte össze, így 1954-ben megszületett az azóta legendássá vált majonézes tőkehalsaláta, a treszka.
Július Boško még az első köztársaság alatt Vágújhelyen nyitott egy cukrászdát. Amikor a második világháború után és a kommunisták hatalomra kerülését követően a cukrászdát az állam kisajátította, Boško a családjával együtt 1953-ban Pozsonyba költözött. Itt a zsolnai székhelyű, halkonzerveket gyártó, 1924-ben alapított Ryba vállalat helyi üzemében helyezkedett el. A még 1949-ben államosított vállalat feladatai közé tartozott az említett tőkehal behozatala is. A Pozsonyban kreált és napjainkban is forgalmazott specialitást a fővárosi üzemen kívül Zsolnán és Kassán állítják elő.
Halsalátás burger? Nem lehetetlen!
Fotó: PRETO Ryba Žilina
Elképzelni talán nehéz, kipróbálni azonban mindenképpen érdemes a 45%-os haltartalmú, zsemlében sütött „Treska exklusiv" szendvicset. Októbertől egyes Fresh Cornerekben – a Slovnaft és a PRETO Ryba Žilina exkluzív együttműködésének köszönhetően – már Treska burger is kapható. A zsemle különleges módon készül: a peremét összesütik, hogy a tőkehalsaláta se kifolyni, se felmelegedni ne tudjon. Érdemes megállni a Fresh Cornerben, hogy megkóstoljuk a tőkehalsaláta és a péksütemény hagyományos párosát ebben a formabontó kivitelben!